砧板说明书

砧     板

砧板是用来切食物的，直接入口，跟人们的身心健康息息相关，选择一个好的砧板，采取正确的使用方法，尤为重要。下面是我们公司的砧板理念。

一．选材

我们选择老榆木作为砧板材质，榆树又称呼为：榆钱树。选择榆木的原因有以下几种：

1. 榆木纤维硬度、韧性适中，刀切不容易产生碎屑，木质越硬越有可能产生碎屑；

2. 榆木全身都是宝，榆树的嫩果、幼叶、树皮、树干都可食用且可以做药材，主治利水，通淋，消肿。有文献记载，在19世纪中期挪威大饥荒时，挪威农民以水灼熟榆树树干来充饥。

3. 榆树受到伟人的赞誉，我国最早的诗歌总集《诗经》中就有榆树的描述。东晋诗人陶渊明 《归田园居》，北宋苏轼《御史台榆》等等

4. 榆钱寓意好：有钱，有余钱，富有，可以带给您好的运气！

二．木材处理

我们用“瓷化”填缝式工艺处理，处理后可以达到美国FDA与德国LFGB食品接触级别（见检测报告），此瓷化处理也是我公司的发明专利，瓷化处理后可以防水、防蛀、防腐蚀、抗菌、不掉木屑。

三．砧板设计

砧板设计，我们有几大亮点：

（1）立式设计：砧板使用后，可以立，可以挂，使用后可以完全风干，避免刀痕藏水生菌，造成污染；

（2）隔空设计：砧板不但可以立且离台面约3mm的悬空设计，这样既容易晾干砧板，保持砧板清洁干爽，且不会被台面污染。

（3） 拼板设计：因为木材不同刨面的硬度都不一致，我们选择木材最好的部分进行环保拼接，比整个木头更环保、耐用，避免软质部分藏污垢的现象。

（4）免人为污染设计：砧板不开水槽、不雕刻LOGO，不认为设计任何易藏纹路；

（5）双面使用：本司砧板可以双面使用，因为本司砧板可以立式隔空存放，两面都不会产生污染；

（6）棉麻布包装：用棉麻布包装而不是热封塑料膜，棉麻布可以保持木材的活性，不会阻隔木材呼吸，且起一定的过滤作用、吸潮作用，使砧板保持干爽、透气、清洁。

（7）防误伤设计：多道工序精磨圆润边角，防误伤，使用舒心。

（8）修补：天然木材都会有不同程度的裂缝，需要修补，根据木材颜色不同，我们选用不同食材如大豆粉、麦麸、米糠等进行修补，保证天然环保。

四．砧板常识

1. 砧板用了会产生刀痕吗？

会。钢铁用刀切也会产生刀痕，木材硬度比刀硬度小。

陶瓷木砧板会有刀痕，但比没有瓷化的砧板刀痕浅很多。

2. 砧板使用过程会掉木屑吗？

会。木材反复切割都会掉木屑，只是不同材质木材掉木屑的程度不同，越硬质木材越有可能产生木屑，因为木材纤维弹性小，切断的可能性越大。

陶瓷木砧板木材瓷化后，基本无屑产生。

3. 砧板颜色均匀吗？

不均匀。天然木材都有其独特的颜色与纹理，颜色不会均匀，除非染色。

陶瓷木砧板呈现天然纹理与颜色，但由于瓷化过程中木材颜色有抽提出来，陶瓷木颜色比原木色更鲜艳。

4. 砧板会掉色吗？

会。木材含有天然色素，就像红色火龙果等食物一样，但不会对人体产生伤害。除非上了油漆，才有可能没有颜色析出，但木材染色，也有可能掉色。

陶瓷木砧板基本不掉色。

5. 砧板有气味吗？

有。每种木材都有自己的气味，就像韭菜等食物，都有自己的气味，但不会对人体产生伤害。除非上了油漆封住或者有其他物质的气味遮盖。

陶瓷木砧板保留木材原有的气味。

6. 砧板水洗会返粗吗？

会。因为木材吸水后纤维会变粗。除非油漆或者蜡全封闭表面。

陶瓷木砧板遇水基本不返粗，因为陶瓷木砧板防水。

7. 砧板表面有不同形状不同颜色的结节，正常吗？

正常。天然木材都有树胶窝、色差、小虫眼、白边、矿物质线、疤结等，都属于正常现象。

陶瓷木砧板瓷化后呈现天然纹理，同样有以上现象。

8. 砧板放置很久不用，表面会产生霉点吗？

会。因为大气中的水分与污染物会在砧板上积累，长久搁置就会生菌发霉，即使是陶瓷餐具，表面也会发霉。普通木制品会深层发霉。

陶瓷木砧板久搁置，也会生菌发霉，特别是南方，但就像陶瓷餐具一样，仅仅是表面发霉，用洗洁精清洗掉就可以正常使用了。

五．砧板正确使用

1. 砧板可以用热水烫吗？

不可以。因为如果切割食物含有蛋白质如肉等，蛋白质容易残留在砧板上，蛋白质遇热水会凝固在砧板上，很难清洗，如果残留在刀痕里，更无法清洗干净。残留蛋白质变质造成污染。

2. 生熟分离

切完要下锅热加工的，无论什么食材都算“生”，切完直接入口的食材，无论什么食材都算熟”，生食材不一定可以直接入口，所以生熟要分离。

3. 选择至少两块菜板

切食物时，砧板一面要完全接触台面，造成可能性的污染，当次只能用一面，如果同时需要切生+熟食物，就需要至少两块砧板。

4. 砧板可以用食物油保养吗？

不可以。食用油保养砧板，残留在砧板里的食物油遇水容易酸败，产生细菌，造成污染。

5. 每次使用砧板切肉后，用刀刮掉表面，正确吗？

   普通砧板正确，因为普通砧板容易掉屑。

   陶瓷木砧板不正确，因为陶瓷木砧板不易掉屑，用刀刮擦，反而破坏了砧板表面纤维，影响砧板使用寿命。正确的操作方法是：切肉等食品后，用海绵清洁刷蘸取少量洗洁精，擦洗一下，冲洗干净即可。

6.用洗洁精清洗砧板，正确吗？

  普通砧板不正确。因为加了洗洁精的水表面张力降低，更容易渗入的木材缝隙内，加有洗洁精的水会一并残留在砧板深处，无法用清水清洗干净。

   陶瓷木砧板可以用洗洁精清洗，因为陶瓷木砧板缝隙已经在瓷化过程中填满，水进不去木材缝隙内，用水完全可以清洗干净。

5. 砧板保养

普通砧板使用一段时间，最好在砧板干燥时用600目以上的砂纸将砧板上的刀痕打磨掉，或者用刀将砧板的刀痕刮掉，然后涂抹配套的食用级砧板专用保养液，涂抹后放置一段时间（越久越好），让保养液渗入砧板内，使用时用厨房一次性抹布擦掉，用清水冲洗干净，就可以使用了。